A köles az egyik legősibb termesztésű gabonaféle. Kínából származik, közel 10 000 éves múltra tekint vissza. A gabonafélék közül a köles élettani hatásai kivételesek. Nagyon magas a rosttartalma és könnyen emészthető, ezért tisztító, salaktalanító hatású. A magas rosttartalma elősegíti a normál bélműködést, annak megfelelő ritmusát, segíti a teltségérzet kialakulását, így fogyókúrázóknak is gyakran javasolják.

Fogyasztása tisztító hatása miatt böjtöléskor is ajánlott. Nem okoz gázképződést, könnyen emészthető. Gazdag vitaminokban és olyan ásványi anyagokban, mint a fogakat védő fluor, valamint a haj, a bőr, a körmök, a szem és az érfal egészségét védő szilícium.

A gabonafélék közül a köles kifejezetten lúgosító hatású. A kötőszövetek állapotára is jótékonyan hat, rugalmassá, fényessé teszi a bőrt, kedvezően hat a haj, a körmök, fogak és a szem állapotára. Az egyetlen gabona, amelyik teljes értékű fehérjéket tartalmaz. Emellett értékes telítetlen zsírsavakban is gazdag.

A köles hasznos tulajdonságai

A kölesben valójában szinte minden megvan, amire szervezetednek szüksége van: szénhidrátok (72%), fehérjék (10%), zsírok (3%), ásványi anyagok (2,5%) és B­-vitaminok.

Az ásványi anyagok közül káliumból tartalmaz a legtöbbet, ami a szívizom ritmusát és működését szabályozza, megtalálható benne a sejtek regenerálódásához szükséges magnézium és vas, valamint a szellemi munkához szükséges foszfor, amely védelmet nyújt a depresszió és a fáradtság ellen is. A köles az egyetlen lúgos hatású gabonaféle, és a legkevésbé allergizáló. A szervezetnek könnyű megemészteni, ezért érzékeny gyomrod ellenére is nyugodtan fogyaszthatod.

Általános erősítő hatású és segít kijuttatni szervezetedből a méreganyagokat, gyógyszermaradványokat, különösen az antibiotikumokét. Jó hatású a cukorbetegek és a májbetegek számára.

Akik szeretnének gyorsan lefogyni és közben nem éhezni, a köleskása nagyszerű lehetőség, jó minőségű szénhidrátforrás révén. Egyrészt fogyasztásával nem gyarapítod tovább a túlsúlyod, másrészt gátolja a zsírlerakódást, és még ki is juttatja azt szervezetedből, fokozva ezáltal a zsírégetést.

Szép lesz a bőröd, hajad, körmöd, ha rendszeresen fogyasztasz kölest. Milyen pozitív hatásai vannak még?

• Késlelteti az öregedési folyamatokat,
• rákmegelőző,
• gyulladáscsökkentő,
• erősíti az immunrendszert ­ ellenállóvá teszi a szervezetet,
• ajánlott vashiányos állapotokban, savtúltengésre,
• szabályozza a vércukorszintet, és a zsíranyagcserét,
• erősíti az erek falát, a tüdő kötőszöveti rendszerét, az emésztőrendszert és a látást,
• megelőzi a fogszuvasodást és megvédi a fogzománcot,
• javítja a kollagénanyagcserét fogak, haj, kötőszövetek, csontok állapotát, összeforrasztja a törött csontokat, és a sérült szöveteket.

Azt hiszem, elég meggyőző ajánlólevél a kölesről ahhoz, hogy kipróbáld, hiszen csak a javadra válhat! Kiváló köret készíthető belőle, tegyél egy próbát!

Recept ötletek:

 

Köleskása

 

• Hozzávalók:
• 25 dkg köles
• 1 nagy evőkanál zsír/vagy zsíradék
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 2 szál zellerzöld
• 2 csokor petrezselyem
• 2 db fehér paprika
• 2 db paradicsom
• 3 db közepes burgonya
• só
• bors
• natur fűszerek

• Elkészítés: A zsíron megpároljuk a karikára szelt répát, gyökeret és burgonyát, majd hozzáadjuk az összevágott paprikát, paradicsomot és zellerzöldet. / bármilyen idényzöldséggel finom én a napokban medvehagymával készítettem el!/Összepároljuk, s felöntjük 1,5 liter vízzel. Amikor felforrt, hozzáadjuk az ízlés szerinti mennyiségű ételízesítőt, sót, borsot.
• Félóra főzés után beletesszük a megmosott kölest és az apróra vágott zöldségzöldet. Addig főzzük, amíg a köles ki nem fakad. Ha kevés a víz, pótoljuk.

 

Zöldborsós-Fetás köleskása

/köretnek is kiváló, de egytál ételként is fogyasztható!/

• 2 dl köles
• 3 dl zöldségleves
• olaj
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg feta sajt
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1/2 csokor menta
• só
• olívaolaj
• A kölest pici olajon megfuttatjuk, felöntjük a zöldséglevessel, és 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Közben a zöldborsót sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A petrezselymet és a mentát felaprítjuk.
• A kölest összeforgatjuk a zöldborsóval, rámorzsoljuk a feta sajtot, megszórjuk a zöldfűszerekkel, meglocsoljuk olívaolajjal, és tálalhatjuk is.

 

Édesség kölesből az egész családnak!

 

Kókuszos kölesgolyó

• Hozzávalók:
• A kölesalaphoz:
• 2,5 dl hántolt köles
• édesítő ízlés szerint (pl.nádcukor, nyírfacukor vagy egyéb)
• csipet só
• A kekszalaphoz:
• 30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 10 dkg puha vaj
• édesítő ízlés szerint
• csipet só
• Valamint:
• 1 marék durvára vágott mazsola rumba áztatva
• 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapart belsejéből kevés
• kb. fél-1 dl lefőzött erős feketekávé

 

Elkészítés: A kölest csipet sóval háromszoros mennyiségű folyadékban (fele tej, fele víz) valamilyen cukorral megfőzzük, hagyjuk kihűlni.

A kekszalaphoz a lisztet és a puha vajat csipet sóval és valamilyen cukorral jól összekeverjük – de csak morzsásra -, majd sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, és 180 fokon aranybarnára sütjük.

Mivel a köles és a keksz alapanyagokból elég sok lesz, mindkettő fele mennyiségét összekeverjük a többi hozzávalóval. A masszából golyókat formálunk, azokat kókuszba hempergetjük, a hűtőben tároljuk.

A köles és keksz másik felét fagyasztóba tesszük, és bármikor elkészíthetünk egy újabb adagot belőle kevesebb időráfordítással.

 

Császármorzsa kölesből

 

• Hozzávalók:
• 12 dkg hántolt köles
• 3,5 dl víz és tej keveréke (fele-fele arányban)
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 12 dkg bármilyen édesítő (nyírfa- vagy nádcukor, édesítő vegyesen)
• 3 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 2 dl tej
• 8 dkg vaj
• 5 dkg mazsola
• 2 csipet só
• A tálaláshoz:
• lekvár vagy gyümölcs

 

Elkészítés: A kölest csipet sóval takarékon kb. 20 perc alatt megpároljuk a víz-tej keverékében.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A kölest kicsit hűtjük, majd keverjük össze a liszttel, a tojások sárgájával, a cukorral, a tejjel, a citromhéjjal, ízesítsük őrölt gyömbérrel. Végül óvatosan dolgozzuk bele a tojásfehérjét is.

Nagyobb teflon serpenyőben a vajat hevítsük fel, öntsük bele a masszát, várjunk 1-2 percet (kicsit hagyjuk sülni), aztán kezdjük el keverni-darabolni. Amikor már jó morzsás, pirítsuk-keverjük, amíg egy kicsit meg is pirul. A sütést végig magasabb hőfokon végezzük!
(Gáztűzhelynél használjunk hőelosztót!)

Ízlés szerint lekvárral vagy friss gyümölcsökkel tálalhatjuk!